Szisztéma kell

Vágjunk bele. Előszöris, mivel nem tehetem meg, hogy fenekestől felborítom az egész család táplálkozási szokásait, csínján kell bánnom az idővel is, meg az energiámmal is. Az természetes, hogy az ember úgy érzi, szeretteit meg kell mentenie a ráktól, a szív- és érrendszeri betegségektől, cukorbetegségtől és minden egyéb nyavalyától, amit a táplálkozásunk mellékvágányai okoznak. Viszont erőszakkal és huszárvágással nem lehet. Példával kell elől járni, hogy követni akarjanak. Tehát párhuzamos főzéssel váltam konyhaművésszé. De szisztéma kell. Nem megy az, hogy teljesen kétféle ételt álljak neki főzni dupla időráfordítással. Úgy kell alakítanom, hogy a lehető legjobban jöjjek ki anyagilag is, időben is, energiával is. Nos, adott a kertben megtermő alapanyag, eltekintve a krumplitól és a babtól, zöldbabtól. Érik a paradicsom, a paprika, magától nőtt mángold, van spenót, sóska. Lecsóbefőzés a program. Azonkívül fagyasztóban általában csibecomb, csibemell és pulykacomb. Ja, meg halak. A csibecombnak rutinosan szedem a bőrét, jó zsíros. Most nem a kutyák kapják meg, hanem felkockázom és kis sóval meghintve kisütöm tepertőnek. Hát... ezt általában el is szoktam ropogtatni főzés közben, annyira finom. A visszamaradt zsírt gyűjtöm bögrében. Ha egészben sütök combot, akkor ez a folyamat elmarad. A lecsó tökéletes köret. Igen, tudom, a paleovolnalat szigorúan betartók között páran dobnak egy-két felkiáltójelet, hogy hiszen a lektintartalom az nem jó!!!! Márpedig ha jól emlékszem, mindkettőben van. Igen, viszont azt hiszem, akkorát váltottam már az étkezésben, hogy ez belefér még, ráadásul úgy készül ez nálam, hogy lehúzom a paradicsom héját, a magját eltávolítom. Reménykedem benne, hogy ezzel jelentős lektintartalomtól szabadultam meg. A keleti "lecsó" pedig a paprika héját sem tartalmazza, ugyanis grillezem, majd szépen lekaparom késsel.Gyorsan megy. Finomabb is sokkal. Ami üvegekbe kerül, az simán felkarikázott paprikával van, még kissé roppanósra főve. Na, és akkor üthetünk bele tojást, csipkedhetünk bele husit, főzhetünk bele cukkinit, padlizsánt. Érik a sütőtök, sült husi mellé fokhagymával párolva, kis sóval tökéletes köret, vagy pürének. Szóval csak annyi kell, hogy a meglévő illetve megengedett dolgokból étel készüljön. A családnak olyanokat főztem, hogy csak a köret legyen más, illetve kihagytam tilos dolgot az én részemből, félretettem, a maradékot pedig folytattam hagyományos módon. Például a töltött paprika levébe nem került rántás, így is finom volt. (A rizs nem javasolt élelmiszer, viszont ebben nagyon kevés van) A székelykáposztát habarás nélkül ettem, úgy is nagyon ízlett. Ha felcsapjuk valahol a Horváth Ilona szakácskönyvet, vagy bármely régi magyar ételeket tartalmazót, akkor rengeteg ötletet meríthetünk, ha eltekintünk a tésztaféléktől és süteményektől. 

Már csak a kenyér volt probléma. Igaz, amúgy sem vagyok kenyeres, de van olyan eset, hogy jó lenne harapni valami szilárdat is. Na meg a sütemények... be kell valljam, édesszájú vagyok, nem kis mértékben. Ha sütöttem valamilyen édességet, hát nem egyet ettem belőle, több kellett a boldogsághoz. Több receptet találtam, de nekem ez a mandulaliszt igencsak drága megoldásnak tűnik. Sebaj, nem vagyok egy elveszett konyhamester, helyettesítek!!! A lenmag nem olyan vészes, a kókuszreszelék sem, a szezámmag sem, zabpehely általában van itthon meg kávédarálóm is, valamint dió, mogyoró. (nem az amit a boltban mindenütt kapsz, hanem az, ami fán terem) Süteménynek tökéletesen bevált a mák-tojás-alma-sütőpor kombinció mézzel. Nem lesz belőle sok, de az az érdekes ebben az egészben, hogy ha elkezdesz paleozni, sokkal kevesebbel is beéred. Teljesen aláírom, hogy a szénhidrát, illetve a zsír és cukor keveréke függőséget vált ki. És csak eszed és élvezkedsz, mígnem több már nem is fér beléd. Viszont ez a mákos dolog, ami a hagyományos kis tepsit úgy egyharnad magasságban tölti ki, mégis egy hétig elboldogított. Két szeletke tökéletesen elég volt egy nap. Aztán a mákos helyett készülhet diós, vagy kókuszos változatban. Közben gyűjtögettem a recepteket, lett avokádós csokikrém, vagy datolyadarálék darált mogyoróval összegyúrva, ráterítve ez a krém, Sacher torta, természetesen cukor helyett mézzel, liszt helyett darált magokkal. Ha nem teszek bele mézet, hanem sót, már meg is oldottam a kenyérproblémát. És nem kell sok ebből sem. 2-3 tojásból készült "piskóta" kitart több napig.

Levontam a következtetést. A paleoétrendre való áttérés egyáltalán nem okoz anyagi csődöt. Sőt! Kevesebb ételtől jóllakunk, amit ugye nem veszünk meg, annak az ára megmarad és másra fordítódik. Tudom, nekem nagy szerencsém van, hogy kertem van és terem a gyümölcs, a zöldség. Mivel van bőven, így nem korlátozom a mennyiséget, úgyis érzem, hogy már nem kell több, jóllaktam. Sokkal változatosabban étkezem, ráadásul örömömre szolgál minden falat, kezd művészetté fajulni a főzés. És a tálalás is. Színesebb az ebéd, ezt szó szerint értem. 

Nem telt el egy hét sem az első naptól, lement 3 kiló. Tudom, a korábbi fogyókúráim tapasztalatai alapján, hogy ettől még nem kell a plafonig ugrálni, még beverem a fejem. Először a visszatartott víz megy ki a sejtekből. De legalább kimegy!!! Eldöntöttem, hogy nem fog érdekelni egyetlen megtorpanás sem a fogyásban, hisz nem elsősorban ezért álltam neki, hanem a megszerzett ismeretek riasztottak el  a korábbi étkezési szokásaimtól. Végülis aztán ez nem így lett, mert igenis érdekelt minden egyes megtorpanás, minden nap ráléptem a mérlegre, hiába fogadtam meg, hogy nem teszem. Viszont nem voltam dühös egyszer sem. Hát mit akarok tulajdonképpen? Két hónap alatt már a nyolcadik kilót fejtegetem le magamról. Mi ez, ha nem eredmény? Főleg, ha még azt is megszellőztetem, hogy elmúltak a szemleragadós, áll-leesős fáradtsági rohamaim. Annyi energia tombol bennem, hogy a korábbi tennivalóimat körülbelül megháromszoroztam. És jóleső érzéssel kuporodok be a fotelba este kileckor a tévé elé a tányérkámmal, amin mindenféle szín fellelhető, és nem csupán szép, de finom is és jóllakom tőle, majd elrágcsálok egy körtét vagy almát, vagy egy fürt szőlőt. Vagy akár egy szelet süteményt. Mert nincsen korlátom, hogy este hatkor kifeszítem a szögesdrótot a konyha elé. Nem kell. Akkor eszem, amikor éhes vagyok. Lelkiismeretfurdalás nélkül.