Megint cukkini. Lecsó.

Hamarosan elfogy a cukkinim, nem is tudom, mi lesz velem utána. Annyira megszoktam. 

Mi lenne? Jön a sütőtök, a zeller, a mángold, a sóska, répa, cékla. Csak győzzem. Szedni meg feldolgozni. Vannak terveim, bár néha azt gondolom, csak álmok ezek, mert olyan kevés idő marad, hogy mindent begyűjtsek, feldolgozzak, üvegekbe szortírozzak. De amit csak tudok, én csinálom. 

Most megmutatom, mit szoktam gyakran készíteni. Szeretem. Munkába vinni is praktikus, ez is variálható tetszés szerint, hogy még mit teszek bele, vagy mit nem, milyen fűszert használok.

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

5 db paprika vegyesen, édes, csípős, ízlés szerint

1 nagy cékla

1 nagy cukkini
2 paradicsom

só, bors, bazsalikom, kakukkfű

2 tojás

olaj

Az olajon megpirítom a hagymát, majd a fokhagymát. Hozzáadom a felcsíkozott paprikát, kis ideig kevergetem. Beleteszem a felcsíkozott céklát, cukkinit, felkockázott paradicsomot, megfűszerezem, lefedve párolom. Ha kész, ráütök két tojást, jól összekeverem és kész.