Mandulás-kókusztejes csibemellcsíkok mángoldos cukkinivel

Na jó, nem vagyok az ételeknek jó keresztanyjuk, nem tudok jó nevet adni. Mondjuk augusztusi álom.... nem jó, az sütemény...  na mindegy, marad a hosszú név.

Jellemzően megint egy összedobált vacsora lett a nap végére, és mint olyan, megint tökéletes ízélményt adott. 

Alap volt a csirkemell, mivel mindig azt készítem másnapi ebédnek dobozba a legifjabb férfinak a családban. Nem mindenki paleos, meg van, aki úgy félig-meddig, ami azt jelenti, hogy jellemzően igen, de jöhet a rizs borsóval köretnek, én pedig trivi, hogy paleozom. Szóval a legegyszerűbb megoldása a helyzetnek, ha mindig két napra főzök. Így csúszásban bár, minden nap főzök, de csak egyet vagy kettőt. Így azért lehet alkalmazkodni a kívánságokhoz és még válogatni is lehet. Szóval mivel dobozos ebédnek általában csibemellet készítek, roppant unalmas lenne csak 1-2 változat. A mai találmányom szerintem nagyon jól sikerült. Egész mást akartam főzni, de ez nem jelent semmit, amikor az ember elkezdi, jönnek közben ilyen-olyan ötletek. Ezek most jó ötletek voltak. 

Hozzávalók a húshoz:

1 csibemell csíkokra vágva

1 kis fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

só, fehér bors, koriander, borsikafű, kakukkfű

fél marék tökmag

fél marék mandula 

1 ek szezámmag

2 teáskanál szezámliszt, 2,5 dl kókusztej

1 kk mustár

1 szelet sajt felaprítva 

1 ek kókuszolaj

Az olajon megpirítom a hagymát fokhagymát, rádobom a csirkemellet és kevergetve pirítom.

Sózom, fűszerezem. A magokat kávédarálón ledarálom és hozzáöntöm, tovább pirítom. Megszórom szezámliszttel, belekeverem a sajtot, ráöntöm a kókusztejet, mustárt és még pár percig főzöm, míg besűrűsödik. 

Mángoldos köret:

1 csokor mángold (5-6 nagy levél)

1 cukkini

2 gerezd fokhagyma

só, bors, bazsalikom, kakukkfű

1 grillezett kaliforniai paprika

2 tojás

1 ek disznózsír

A zsíron megpirítom a fokhagymát, rádobom a csíkokra vágott mángoldot. A cukkinit kockákra vágom, beleteszem. Ezután a felkockázott, megtisztított grillezett kaliforniai paprikát, majd hozzáadom a fűszereket. FEdő alatt megpárolom, majd belekeverek 2 felvert tojást.